Коньяк – крепкий алкогольный напиток, бесспорно являющийся аристократом в семействе алкогольных напитков на основе винограда.
Мы смело оперируем этим словом, но должны понимать, что коньяк – это только тот напиток, который произведен и разлит в бутылки во Франции, в регионе Шаранта. Во всем остальном мире этот продукт будет иметь общее название бренди или специфическое название региона. На украинском рынке, тем не менее, согласно нормам законодательства коньяк имеет название «Коньяк Украины» или бренди.
Французская классификация коньяков разработана и установлена Национальным Межпрофессиональным Бюро коньяков на примере коньяков компании «Шабо»:
- V.S. (Very Special) - коньяки, имеющие выдержку в бочке не менее 2,5 лет. Коньяк “Шабо” V.S. является неотъемлемой частью линейки коньяков компании “Шабо» со сроком видержки коньячных спиртов не менее 3-х лет.
- V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – превосходный, старый, светлый; коньяки с выдержкой в бочке не менее 4-х лет. Коньяк “Шабо” V.S.O.P. выдержан в дубовой бочке коньячных спиртов не менее 5-ти лет.
- X.O. (Extra Old) – экстра-старый, выдержанный не менее 6 лет. Компания “Шабо” производит два вида бренди серии Х.О. – 10 и 15 лет выдержки.
- RESERVE – коньяк с выдержкой от 15-ти лет. Гордостью компании “Шабо” является бренди выдержанное «Шабо» Reserve со средним возрастом видержки коньячных спиртов не менее 20 лет.
Немногим известно, что именно на постсоветском пространстве создалась традиция маркировать коньяки “звездочками”, которые соответствуют сроку выдержки коньячных спиртов. Мы также пользуемся этой аббревиатурой при производстве коньяков:
- коньяк “Три звёздочки” – выдержка коньячных спиртов в бочке не менее 3-х лет (например, коньяк “Шабский” три звезды)
- коньяк “Четыре звёздочки” – выдержка коньячных спиртов в бочке не менее 4-х лет (например, коньяк “Шабский” четыре звезды)
- коньяк “Пять звезд” – выдержка коньячных спиртов в бочке не менее 5-ти лет (например, коньяк “Шабский” пять звезд)
