Игристые вина – это вина, насыщенные углекислым газом.
По методам шампанизации (насыщения вина углекислым газом) игристые вина разделяют на:
- вина, изготовленные классическим методом шампанизации (вторичное брожение происходит в бутылках).
- вина, изготовленные акратофорным способом (вторичное брожение происходит в больших емкостях/резервуарах).
Конечно, акратофорный метод является наиболее дешевым, а значит, и наиболее распространенным среди производителей игристого вина. При этом, классический метод шампанизации отличается высоким качеством получаемого вина и требует глубоких знаний, опыта специалистов, длительного процесса изготовления и высоких материальных затрат.
В компании “Шабо” игристые вина производятся классическим методом шампанизации. Таким образом, весь процесс (от высадки классических шампанских сортов винограда Пино Нуар, Шардоне и др. до выдержки игристого вина в бутылке не менее 9-ти месяцев) превращается в тончайшее искусство, которое и позволяет нам производить игристое вино, по вкусовым свойствам, аромату и букету сравнимое с Великими винами Франции.
По цвету различают игристые вина белые, розовые и красные. Цвет белых вин светло-соломенный с золотистыми и янтарными оттенками; розовых – преимущественно розовый с различными оттенками; красных – от светло- до темно-красного. С 2010 г. компания “Шабо” производит белые игристые вина под торговой маркой “Shabo Classic”.
В зависимости от массовой концентрации сахаров игристые вина подразделяют на:
- брют – содержание сахаров не более 1,5% (например, игристое вино “Shabo Classic” брют белое);
- сухое – содержание сахаров не более 2,0-2,5%;
- полусухое – содержание сахаров 3,5-4,5% (например, игристое вино “Shabo Classic” полусухое белое);
- полусладкое – содержание сахаров 5,5-6,5% (например, игристое вино “Shabo Classic» полусладкое белое);
По продолжительности выдержки игристые вина делят:
- без выдержки;
- выдержанные – со сроком выдержки после окончания шампанизации не менее шести месяцев. Компания “Шабо” производит только выдержанные игристые вина, произведенные классическим методом шампанизации и выдержанные в бутылке не менее 9-ти месяцев.
