Вино тихе КНП Каберне 2019 EXCLUSIVE RELEASE IUKURIDZE FAMILY WINE HERITAGE сухе червоне 0.75л.

Ексклюзивна колекція витриманих високоякісних тихих вин.
Виноградарські практики світового рівня застосовуються протягом цілого року, щоб отримати найвищу якість та якомога більше виразити потенціал «терруару» Шабо у винограді.
Купажі вин відібрані особисто Важею Іукурідзе - засновником «Винного Дому Shabo». Тільки кращі врожаї винограду найвищої якості, вирощеного на лозах, яким більше 20 років.
Вина кращих років врожаю, виняткових за якістю, які характеризуються як Великі Вина Shabo. Серед них - вина КНП («контрольованого найменування за походженням»). Від 1000 до 4000 пляшок кожного найменування за сезон.
Вина мають великий потенціал пляшкової витримки - не менше 10 років. Рекомендовані для колекціонування, закладки на довгу пляшкову витримку в енотеку. Вина створені з власного винограду терруара Шабо, лози яких були ретельно підібрані саме до грунтів нашого терруара, придбані в Європі і висаджені на високоцінних за якістю грунтів мікро-ділянках, які відповідають стандартам Grand Cru.
Кількість винограду на лозі регулюється і значно скорочується - до 1,6 кг. Виноградні ягоди збирають вручну і вже через 15 хвилин рефрижераторами доставляють для сортування і делікатної переробки з контролем температури в «Винний дім Shabo», обладнання якого - одне з кращих в Європі. Тут дотримуються принципу hand made і створюють самобутні сортові вина, а також нетипові для України вина подвійного і потрійного купажування.

Виноградні грона проходять сортування, після цього з них делікатно відокремлюються ягоди за допомогою маятникового гребеневідділювача, що забезпечує збереження цілих ягід. Далі всі ягоди проходять другий етап автоматичного сортування. Тільки найкращі відібрані ягоди потрапляють у французькі дубові чани Taransaud для ферментації.

Під час ферментації використовуються методи плавної екстракції, після чого йде фаза постферментаційної мацерації, тривалість якої визначається результатами дегустації для максимальної складності та різноманітності стилів. Яблучно-молочна ферментація повністю завершується в різних типах французьких дубових бочок.
Вино витримується в дубових діжках протягом 9-12 місяців, при цьому тривалість витримки в бочках щорічно коригується залежно від потенціалу вина.
Вино розлите в пляшки витримується в SHABO за ідеальних температури і вологості та випускається лише тоді, коли винороб вважає його готовим, виходячи з аналізу конкретного року врожаю.