Вино тихе SHABO Limited Edition Сапераві-Мерло за кахетинською технологією сухе червоне 0.75л.

Винний дім SHABO має 27 автентичних квеврі, придбаних у Грузії. У кожній з цих глиняних амфор ручної роботи, закопаних під землею, відбувається процес ферментації та мацерації з м’якоттю і шкіркою до шести місяців. Вино виготовляється з добірного винограду, вирощеного на власних виноградниках теруару Шабо.
Ця колекція включає бурштинові та червоні вина, вироблені в квеврі. Бурштинове вино набуває свого кольору завдяки бродінню «skin contact». Завдяки травалій мацерації - вина, вироблені за кахетинською технологією, отримують свої цілющі властивості. Під час бродіння на шкірці вино отримує максимум антиоксидантів та вітамінів, що містяться в твердих частинках винограду.
Усі вина цієї колекції проходять додаткову витримку в пляшках, що дозволяє розкрити в вині багатогранність його характеру.
Виноград, зібраний вручну рано вранці, ретельно укладається в ящики з максимальним навантаженням 15–16 кг кожен. Потім ці ящики транспортуються на виноробню для переробки. Там виноград проходить ретельне ручне та автоматизоване сортування, а потім видалення плодоніжок — часто без подрібнення — щоб зберегти його природну цілісність.

Тільки найкращі відібрані ягоди поміщаються в традиційні глиняні амфори (квеврі), що походять з грузинського регіону Кахетія. Ферментація кожного сорту проходить окремо. Під час ферментації використовується дбайлива екстракція шляхом змочування м'язги, а потім п'ятимісячна постферментаційна мацерація на шкірці для підвищення складності та багатогранності стилю. Яблучно-молочна ферментація повністю відбувається в квеврі.

Після переливання вино може бути додатково витримане в квеврі на тонкому осаді. Після купажування вино стабілізується та розливається по пляшках. Вино додатково витримується в пляшці за оптимальних умов, з точним контролем температури та вологості, що забезпечує його повну виразність після релізу.