Iukuridze Family Cabernet-Saperavi-Merlot 2014

Жодні два вина не бувають однаковими. Як людина належить своїй землі, так і вино. Велике вино —  дитя ґрунту, що промовляє своїм ароматом, кольором і смаком. Вино розповідає історію своєї землі й того врожаю, з якого народилося.

Кожне велике вино вбирає у себе суть свого теруару: клімат, ґрунт, вітер та турботу людських рук. Якщо виноробство — це симфонія смаків і ароматів, то теруар,  сцена, на якій звучить ця музика.

Колекція “Iukuridze Family Wine Heritage” — це вина особливих урожаїв, тих, що сама природа позначила як виняткові. Кожен купаж особисто обирає Важа Іукурідзе, засновник компанії SHABO.

Ці вина створені зі спеціальних мікроділянок терруара Шабо та винограду з лоз віком понад 20 років. Усі процеси, від лози до пляшки, проводяться за принципами преміального виноробства. Навантаженість на лози складає 1,1-1,2 кг (метод пониженої врожайності для більш насичених смаку та аромату). Дата збору врожаю визначається лише після дегустації винограду на кожній мікроділянці нашим енологом. 

Tриетапне сортування зі збереженням цілісності ягоди, відділення гребеня, ферментація та подальша постферментаційна мацерація в дубових чанах Taransaud. Термін мацерації визначається шляхом дегустації енологом. Після чого вино проходить контрольовану малолактичну ферментацію, витримується та формується в 225-літрових французьких дубових барріках.

Виробництво суворо лімітоване, від 1 000 до 4 000 пляшок на рік, включаючи вина Контрольованого Найменування за Походженням (КНП).

У 2012 році вина компанії SHABO стали першими і досі єдиними в Україні, що отримали статус КНП, який є аналогом французького AOC. КНП означає, що вино: вироблене строго в межах певного географічного регіону, виготовлене за визначеними правилами та технологіями,  має підтверджену якість, пов’язану саме з цим теруаром.

Тобто це найвищий рівень гарантії походження та автентичності та якості вина.

Для SHABO та родини Іукурідзе ця колекція — більше ніж вино. Це спадщина, втілення «Великих вин України» та справжні перлини для приватних колекцій і тривалої витримки.